Pfitzauf ist ein einfaches und rustikales Gericht aus der schwäbischen Küche, aus einem Pfannkuchenteig. Der Teig kommt ohne Backpulver aus und wird schön fluffig, wie ein Soufflé.
Zutatenliste für die Pfitzauf:
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 500 ml Milch
- 250 g Eier (zirka 5 Stück)
- 100 g Butter
- extra Butter für die Form
Außerdem:
- Pfitzauf-Form oder Tassen
- Abgebundene Kirschen, Zwetschgenkompott oder Apfelmus
Backtemperatur: Zirka 30 Minuten bei 200 Grad
So bereiten Sie den original schwäbischen Pfitzauf zu
Das Mehl mit dem Salz trocken mischen und mit zirka 150 ml Milch glattrühren.
Jetzt die Eier unterheben.
Die restliche Milch aufkochen und heiß unter die Masse rühren. Butter schmelzen und ebenfalls heiß unterheben.
Nun sofort die ausgebutterte und traditionelle Pfitzauf-Form dreiviertel befüllen und die Pfitzauf goldgelb im vorgeizten Ofen backen. Während des Backvorgangs den Backofen nicht öffnen, da sonst der Teig zusammensackt.
Nach dem Backen den Pfitzauf stürzen und noch warm genießen. Traditionell werden zu dem fluffigen Gebäck abgebundene Kirschen gereicht. Wir können Ihnen zu Pfitzauf auch das Rezept für leckeres Zwetschgenkompott oder das Rezept zu samtigem Apfelmus empfehlen.
Diese Rezepte passen besonders gut zu schwäbischem Pfitzauf
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